Bizcocho para aprovechar esos plátanos que se nos hayan quedado muy maduros y nadie quiere comer. La combinación del plátano con nueces y chocolate, queda muy bien. Hay que decir que, si sois muy golosos, con la cantidad de azúcar de la receta, quedará "justo" de dulzor y tenéis que poner unos 30-50 gr más de azúcar, calculo.
- 300 gramos de harina (puse 100 gr harina integral de espelta y 200 gr de harina de repostería)
- 100 gramos de azúcar.
- 100 gramos de aceite de girasol (o de oliva, si os gusta más)
- 3 huevos tamaño L.
- 350 gramos de plátanos muy maduros. Pesados sin piel.
- 10 gramos de levadura de repostería (Royal).
- Una pizca de sal.
- Un puñado de pepitas de chocolate
- Una docena de nueces
Precalentar el horno a 190ºC. Aplastar los plátanos con el tenedor en un plato y reservar. Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta hacerlos espumosos, yo utilicé batidora de brazo. Añadir el aceite y seguir batiendo. Incorporar el plátano y mezclar todo con la batidora. Dejar de batir y añadir las nueces troceadas y las pepitas de chocolate.
En otro recipiente mezclar la harina y la levadura y verterla sobre la masa batida, mezclando bien con cuchara hasta conseguir una masa homogénea.
Forrar un molde metálico tipo cake de 30 cm con papel de hornear, eso nos facilita la extracción del bizcocho, una vez horneado. Poner la masa y espolvorear en la superficie una cantidad generosa de azúcar, que formará una apetitosa costra al hornearse
Introducir al horno, parte central, calor arriba y abajo, bajando la temperatura a 180ºC y hornear durante 40 min, o hasta que al pinchar con un con un palito de brocheta o similar, salga seco. Dejar enfriar sobre rejilla.
