Empanadillas de masa de cerveza

 Crujientes y fáciles. Salen muy buenas y se preparan enseguida. Aconsejo poner harina floja (no de fuerza), para que la masa final sea más extensible, si no, os costará más intentar extenderla con el rodillo ya que se os contraerá. 

• 400 gr. de harina de reposteria 
• 125 ml. de cerveza 
• 125 ml. de aceite 
• 8 grs. de sal 
• 1 huevo para pincelar.

Amasar juntos los ingredientes, hasta mezclarlos bien. No les hace falta mucho amasado,  hacer una bola y extender con el rodillo hasta que la masa quede fina. Cortar porciones iguales, del tamaño deseado, por ejemplo, puede hacerse con la boca de una taza grande, doblarlas por la mitad, poner vuestro relleno favorito. Mi relleno era de pisto con atún y huevo duro picado. Y por último, sellarlas, puede ser presionando o doblando el borde sobre si mismo,  "en cordón". Pincelar la superficie con huevo batido y hornear a 180ºC hasta que la superficie esté dorada, dejar enfriar encima de una rejilla, para que no se ablanden. 

Empanadillas de masa de yogur

En estas empanadillas, la masa queda muy suave y como hojaldrada por la levadura. Admite el relleno que más os guste. Yo puse champiñones salteados con cebolla y queso.

• 275 gr de harina
• 1/2 cucharadita de levadura de repostería (Royal)
• 4 cucharadas de aceite de oliva (puede sustituirse por mantequilla)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos (1 para la masa y otro batido para glasear)
• 1/2 taza de yogur natural 

Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y dejar reposar media hora.

Precalentar el horno a 190ºC durante 10 minutos. Mientras tanto extender la masa y cortar círculos con un vaso de boca ancha, o bien usar un molde de empanadillas . Poner una cucharada de masa en cada círculo y cerrar, bien con ayuda de un tenedor o con el molde, sellar bien para que no se os abran al crecer, como a mi. Pincelar con huevo y hornear 15 minutos a 180ºC o hasta que estén doradas (el tiempo es orientativo porque depende del tamaño de la empanadilla). Dejar enfríar encima de una rejilla. Pueden comerse templadas o frías.