Tortilla de queso

Una sencilla y jugosa tortilla que encanta sobre todo a los niños.  Se elabora igual que una tortilla francesa, batiendo los huevos con un poco de sal, pero añadiendo en el batido, queso rallado, el que más nos agrade o el que tengamos en ese momento en la nevera. Si os gustan los quesos de sabores fuertes, queda magnífica incorporando quesos añejos o de la variedad Grana Padano o Parmigiano Reggiano.

Mis proporciones son: para una tortilla de 8 huevos tamaño  L pongo 100 gr de queso rallado, pero la cantidad queda a vuestra libre elección. El queso se funde y es una delicia encontrarlo al ir comiendo la tortilla

Huevos sobre cama de verduras

Un plato completo, que nos resuelve fácimente  una cena o imprevisto

Ingredientes para 4 personas:

• 3 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 250 gr champiñones
• 1 loncha de jamón serrano por persona
• 1 huevo por persona.
• Aceite de oliva, sal, condimentos que os gusten.

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana. Lavar y trocear en láminas los champiñones, sazonar y saltear en una sartén con aceite de oliva. Primero las patatas y cebollas y cuando ya estén dorándose, añadir los champiñones, removiendo de vez en cuando, hasta que se reabsorba el agua que sueltan.

Pasar el jamón por la plancha, vuelta y vuelta y añadir a la sartén con las verduras cocinadas. Cascar los huevos en la sartén, encima de las verduras y jamón, y cocinar  unos minutos más a fuego fuerte, hasta que estén cuajados. Retirar del fuego y servir. Admite cualquier tipo de verduras que os gusten (pimiento, guisantes, etc). Pueden condimentarse los huevos con pimienta, perejil, trufa en aceite (en la imagen), lo que prefiráis.

Revuelto de bacalao con patatas

Este plato de bacalao en Portugal se llama bacalhau dourado. Si os gusta este pescado, deciros que con el revuelto queda muy sabroso. Yo he utilizado lomos de bacalao desalado congelados, sin espinas. Una vez descongelados, se quita la piel del bacalao y se desmenuza en tiras, ponerlo en un plato con leche para que quede jugoso mientras cocinamos las patatas. Si no encontramos bacalao desalado, desalad migas de bacalao según acostumbréis.

Para 4 personas

• Bacalao desalado: 400 gr
• 3 patatas medianas
• 5 huevos
• aceite de oliva, 1 diente de ajo, perejil picado.

Sazonar y freír en aceite las patatas cortadas en cuadros finos. Reservarlas aparte y quitar de la sartén el exceso de aceite. Escurrir de la leche el bacalao y darle unas vueltas en el aceite sobrante en la sartén con el diente de ajo picado fino y el perejil. Añadir las patatas, remover todo junto y probar el punto de sal, pues en los platos con bacalao, hay que ser cautos para que no queden salados en exceso. Verter los huevos batidos, dejar cuajar bajando el fuego y removiendo, prestando atención a que el conjunto quede jugoso. Servir de inmediato.