Bizcocho con arándanos

Este bizcocho queda con una miga densa, perfecto para mojar en el café. Los arándanos que he puesto son secos y tiene un sabor especial, al llevar Pacharán, que es un licor de endrinas, que puede sustituirse por ron u otro, atreveos a cambiar el sabor de vuestras elaboracione,  probando con el que tengáis por casa.

Se hace en un molde tipo Plum cake, que yo siempre forro con papel de horno. He puesto unas cerezas confitadas para decorar.

3 huevos tipo L

200 gr de azúcar

250 ml de nata espesa, para cocina o repostería

1 cucharadita de vainilla

300 gr de harina

80 gr de arándanos secos

2 cucharadas de licor Pacharán

1 pizca de sal

2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

Precalentar el horno. Batir los huevos con el azúcar, cuando estén espumosos, añadir la nata poco a poco, el licor y la vainilla. Cuando esté todo bien mezclado, ir vertiendo la harina mezclada con la sal y la levadura. Batir todo junto. Por último mezclar los arándanos enharinados previamente, para que no se queden en el fondo y verter en el molde. Llevar al horno a 180ºC durante 30 minutos o hasta que al pincharlo, salga el palillo limpio.

Coca Cristina

Dulce típico de la Comunidad Valenciana,  de paladar delicado y muy fácil de hacer. Como no lleva levadura, queda bajita, pero es esponjosa. La única dificultad que he encontrado está en conseguir obleas, que no se encuentran en los comercios habituales, pero os las pueden vender en panaderías artesanas que las utilicen en sus dulces, sobre todo en  los pueblos. En las recetas que he encontrado, se baten las claras a punto de nieve con el azúcar y se mezcla con el resto de ingredientes. Yo la preparo con la batidora de brazo y queda muy bien. Estas cantidades son para 2 obleas de 20 cm.

• 2 huevos L
• 125 gr almendra molida
• 125 gr azúcar
• 40 gr harina
• ralladura de limón
• 2 obleas 

Precalentar el horno a 200ºC . En un bol batir los huevos con el azúcar, hasta que queden espumosos. Añadir la almendra y la harina, y batir hasta que quede todo mezclado, añadir por último la ralladura de limón y mezclarla con una cuchara. Esta es la preparación de la coca tradicional.

En otra versión de estas cocas, en este momento pueden añadirse frutos secos, al gusto: pasas y nueces, dátiles troceados, piñones, higos secos troceados.  En la foto inferior, coca con higos secos y nueces. 

Antes de echar los frutos secos a la masa, se espolvorean con harina, para que no queden en el fondo. 

Poner un papel de hornear en la bandeja del horno, situar encima 2 obleas, a las que se hace en el centro un pequeño agujero, esto es para que no se nos doblen en el horno.

Se vierte la masa encima de las obleas, se espolvorea azúcar por encima y hornear, bajando la temperatura a 180ºC durante 15 minutos. Atentos cuando se empiece a dorar la superficie, porque ya estarán casi a punto para sacar del horno. 

¡Qué aproveche!

Bizcocho de plátano, nueces y pepitas de chocolate

Bizcocho para aprovechar esos plátanos que se nos hayan quedado muy maduros y nadie quiere comer. La combinación del plátano con nueces y chocolate, queda muy bien. Hay que decir que, si sois muy golosos, con la cantidad de azúcar de la receta, quedará "justo" de dulzor y tenéis que poner unos 30-50 gr más de azúcar, calculo.

• 300 gramos de harina (puse 100 gr  harina integral de espelta y 200 gr de harina de repostería) 
• 100 gramos de azúcar.
• 100 gramos de aceite de girasol (o de oliva, si os gusta más)
• 3 huevos tamaño L.
• 350 gramos de plátanos muy maduros. Pesados sin piel.
• 10 gramos de levadura de repostería (Royal).
• Una pizca de sal.
• Un puñado de pepitas de chocolate
• Una docena de nueces 

Precalentar el horno a 190ºC. Aplastar los plátanos con el tenedor en un plato y reservar. Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta hacerlos espumosos, yo utilicé batidora de brazo. Añadir el aceite y seguir batiendo. Incorporar el plátano y mezclar todo con la batidora. Dejar de batir y añadir las nueces troceadas y las pepitas de chocolate.

En otro recipiente mezclar la harina y la levadura y verterla sobre la masa batida, mezclando bien con cuchara hasta conseguir una masa homogénea. 

Forrar un molde metálico tipo cake de 30 cm con papel de hornear, eso nos facilita la extracción del bizcocho, una vez horneado. Poner la masa y espolvorear en la superficie una cantidad generosa de azúcar, que formará una apetitosa costra al hornearse 

Introducir al horno, parte central, calor arriba y abajo, bajando la temperatura a 180ºC y hornear durante 40 min, o hasta que al pinchar con un con un palito de brocheta o similar, salga seco. Dejar enfriar sobre rejilla. 

Bizcocho con limón

Hay multitud de recetas de bizcocho de limón, la mayoría son la básica del bizcocho de yogur con ralladura de limón o poniendo yogur de limón. Esta que os traigo, tiene un pronunciado sabor a limón porque lleva el zumo también, queda una miga jugosa y es muy fácil y rápida de hacer. En otra versión, sustituyendo el limón por naranja, sale un excelente bizcocho de naranja, que he hecho multitud de veces, siempre sale bien y tenéis publicado en el blog.

• 3 huevos
• 150 gr harina de repostería y 50 gr almendra molida
• 200 gr azúcar 
• Medio vaso de zumo de limón (depende del tamaño, puse el zumo de limón y medio)
  
• Medio vaso de aceite 
• la piel rallada de un limón 
• 1 sobre levadura Royal o impulsor químico

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, añadir el zumo, el aceite y la ralladura de limón, mezclar todo. Por último la harina y la levadura. Horno 180ºC, 30 min. o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

Bizcocho de limón

Un bizcocho de limón, con mucho sabor a limón. La base es la receta del bizcocho de yogur, pero al llevar el zumo de un limón grande, hay que compensar el líquido con más harina.

• 1 yogur tipo griego (tomamos el envase como medida)
• 3 envases y medio de harina de repostería y 1 envase y medio de almendra molida
• 2 envases de azúcar
• 1 envase de aceite  
• 3 huevos  
• el zumo de un limón grande
• la ralladura de un limón grande
• 1 sobre de levadura

Se mezclan todos los ingredientes y meter al horno encendido arriba y abajo (calor moderado, 170ºC ) 25 min.

Bizcocho de naranja

Este es un bizcocho verdaderamente fácil de hacer y siempre sale bien.

• 3 huevos
• 200 gr harina de repostería
• 200 gr azúcar (pongo mitad blanca y mitad moreno de caña)
• Medio vaso de zumo de naranja
• Medio vaso de aceite de oliva
• la piel rallada de una naranja
• 1 sobre levadura Royal 

Mezclar todos los ingredientes con la batidora, salvo el sobre de levadura y la piel de naranja rallada, que se añaden al final. Hornear a 180ºC durante 30 min.

Tarta de Santiago

Esta versión de tarta de Santiago, lleva una base de pasta y el relleno, que es la tarta en si. Puede hacerse sin base, poniendo los ingredientes del relleno encima de una oblea o en un molde bien aceitado.

Base:  

• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• 125 gr de azúcar 
• una pizca de canela en polvo 
•  200 gr de harina. 

Se hace una bola con todos los ingredientes mezclados y se extiende con un rodillo, forrando con la pasta un molde, previamente engrasado.

Relleno:

• 4 huevos 
• 200 gr de azúcar (si sois golosos poner 250 gr), 
• 250 gr almendras molidas
• ralladura de limón y una pizca de canela.

Para el relleno se baten los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, cuando empiecen a espumar, se añade la almendra molida y la canela. Vertemos el relleno encima de la pasta y se hornea 25-30 minutos a 180ºC hasta que la superficie esté dorada. Espolvoreamos con azúcar glass y dejamos enfriar. Para hacer una imagen decorativa, recortar un papel con el dibujo deseado y cubrir con esa plantilla, la superficie de la tarta antes de espolvorear el azúcar final.

Bizcocho "Coca de Llanda" de limón

Esta receta, también llamada coca de llanda o coca boba es un bizcocho clásico de la zona de Levante. Sencilla y deliciosa.

• 400g de harina de repostería
• 3 huevos
• 300g azúcar (yo azúcar de caña)
• 200g aceite (yo de oliva, si se quiere suave, ponerlo de girasol)
•  50g de zumo de limón
• Ralladura de un limón
• 250g de leche
• Impulsor: 3 sobres de gasificante (papelitos de gaseosa de los dos colores: tres azules y tres blancos) o 1 sobre de levadura Royal.
• Horno previamente precalentado. Hornear 25 min a 180ºC con las resistencias de arriba y abajo encendidas.

Preparar primero los ingredientes líquidos. Poner la leche con el zumo de limón  durante 10 min a emulsionar y añadirlo después a los huevos batidos con el azúcar. Añadir el aceite y mezclar bien. Ahora se añaden los ingredientes sólidos, echar la harina, la ralladura de limón y por último el gasificante. Verter en una bandeja honda de horno, previamente untada de mantequilla,  puede espolvorearse la superficie con azúcar y canela en polvo, mezclados y hornear. Observad el bonito color moreno que le da el azúcar de caña.

Torta de chocolate con crema de chocolate

Este es un bizcocho de chocolate muy esponjoso que siempre es un éxito y gusta a todos.

No es muy alto. Las medidas son para un molde rectangular de 35 x 25 cm. 

• 330 grs de harina de repostería
• 70 grs de cacao en polvo sin azúcar (Valor)
• 250 grs azúcar moreno
• 3 huevos 
• 200 gr leche
• 100 gr nata
• 200 gr aceite
• 100 gr crema de chocolate (Nocilla o similar)
• Impulsor (sobres de gasificante para repostería: 3 papeles de cada color)
• Horno con resistencias encendidas arriba y abajo, a 180ºC durante 20 minutos

Yo lo hago con batidora de brazo. Batir primero los huevos con el azúcar e ir añadiendo la leche, nata y aceite. Cuando está todo emulsionado, poner la harina y el cacao en polvo. Mezclar bien y añadir al final el gasificante, removiendo con una cuchara.

Meter la crema de cacao en el microondas para que coja consistencia líquida.

Ir vertiendo alternativamente en el molde, capas de masa del bizcocho con cucharadas de la crema.

Cuando esté horneado, pinchar con una aguja de brocheta y comprobar que está cocido si sale limpia.

Bizcocho de avellanas y chocolate

Bizcocho de avellanas y chocolate

Si queréis hacer un bizcocho fácil de preparar y que sale muy bueno, aquí tenéis uno. Está hecho cogiendo como base la típica receta del bizcocho de yogur, pero sin yogur y añadiendo avellanas molidas y chocolate. 
O sea, os coméis primero el yogur y el envase es la medida de las cantidades de la receta. La crema de chocolate cristaliza en la superficie del bizcocho al hornearse, dándole un toque crujiente y es un placer encontrar alguna de las avellanas enteras en tu boca cuando lo masticas.
1 envase de yogur=1 medida de la receta.

• 1 medida de leche
• 1 medida de aceite
• 2 medidas de azúcar
• 1 medida de avellanas crudas molidas gruesas, dejando algunas enteras.
• 3 medidas de harina de repostería
• 3 huevos L
• 2 cucharadas de cacao en polvo Valor sin azúcar
• 3 cucharadas de crema de chocolate (nocilla o similar), licuada en el microondas previamente.
• 1 sobre levadura química.         

Se mezclan primero los huevos con el azúcar, se añaden los líquidos y luego la harina poco a poco,  por último las avellanas, el chocolate y la levadura. Se añade a un molde engrasado y se mete en el horno precalentado durante 40 min a 170ºC.