Aperitivo de huevos de codorniz

Vamos a montar unos pinchitos con huevos de codorníz cocidos, jamón de pato y tomates tipo cherry, para ello cocemos los huevos de codorníz en agua hirviendo con una pizca de sal, durante 5 minutos exactos, cuando se enfríen los pelamos.  Partimos por la mitad los tomatitos y vamos ensartando en las brochetas, medio tomatito, una lonchita de jamón, el huevo y otro medio tomate.

Se puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Salsa Guacamole

Aquí están los ingredientes, para hacer en un periquete una salsa guacamole, como nos gusta en casa.

• 2 aguacates 
• 1 tomate pequeño
• 1 porción cebolleta
• zumo de limón, sal y aceite oliva

Se aplasta la pulpa de los aguacates. Se añade un tomate cortado a dados pequeños y un gajo de cebolleta en brunoise (juliana muy fina), un chorrito de zumo de limón, un chorro de aceite de oliva y sal a gusto. Se mezcla todo y ¡a comer!.

Se puede presentar en la mesa como en la foto, tipo volcán, dejando las marcas de un tenedor en las laderas

Champiñones rellenos al horno

Una forma fácil y deliciosa de cocinar los champiñones. Hay que buscar champiñones de buen tamaño, necesitamos:

• Champiñones, calculad 2-3 por persona
• Jamón serrano en taquitos
• queso de cabra o del que tengais en casa
• ajo, perejil fresco, sal, aceite de oliva

Precalentar el horno a 200ºC durante 10 minutos. Lavar bien y quitar el tallo a los champiñones, yo no los tiro, porque sirven para un arroz o para añadir a cualquier guiso. Se colocan los champiñones con el sombrero hacia abajo, en una fuente apta para horno, untada de aceite.

Picar en el mortero, un par de dientes de ajo con unas ramas de perejil y dejar macerar la majada en aceite, que se impregne pero sin nadar en aceite.

Ir rellenando con una cucharilla, el hueco que han dejado los tallos retirados con el picadillo, añadir unos taquitos de jamón y meter al horno. Se hornea 20 min a 200ºC, a los 15 min, sacar y añadir una porción de queso encima de cada champiñón, volver a meter otros 5 min hasta que se funda el queso. En las fotos los vemos antes y después de su paso por el horno.

Hummus de garbanzos

Un sano y rico aperitivo para comer legumbres, y a propósito de los que no les gusten mucho, las comerán sin enterarse.

• 150 gr de garbanzos, pesados en seco
• zumo de medio limón
• 2 cucharadas soperas de tahini
• 1 diente de ajo
• sal, pizca de comino
• aceite de oliva

Remojar los garbanzos la víspera. A día siguiente, cocer los garbanzos en agua y sal. Escurrirlos y guardar el agua de cocción. Triturar los garbanzos junto al zumo de limón, el tahini (yo lo puse ya preparado, de la marca Santiveri), el diente de ajo troceado, sal, una pizca de comino y un chorrito de aceite de oliva. Tiene que quedar una crema espesa. Si os resulta demasiado espesa, añadir agua de cocer los garbanzos. En una buena batidora de vaso queda genial, no hace falta pelar los garbanzos para que resulte una crema aterciopelada. Se puede servir encima de tostadas de pan muy finas y es un entrante frío estupendo. Aguanta bien en la nevera varios días.

Ensalada de bacalao

Este plato en Valencia se llama "esgarraet" (desgarrado), siempre he pensado que se refiere al modo de cortar el pimiento, cuyas tiras se "desgarran" a mano. Suele tomarse como tapa o aperitivo. A veces acompañado de mojama. Encima de una rebanada de pan, está delicioso.

• 3 Pimientos rojos hermosos
• 200 gr Bacalao desmigado desalado o filetes de bacalao ahumado
• 1 diente de ajo, sal, aceite de oliva

Se compran pimientos grandes y los asamos en el horno. A 200ºC, suelen tardar 40 min. Hay que tener la precaución de darles la vuelta a los 20 min para que se hagan uniformemente.

Cuando se enfríen los pelamos y quitamos las semillas. Se cortan a tiras y se ponen en un recipiente con el  bacalao también a tiras, un ajo bien picadito. Sal, si precisa, ¡tened cuidado con los platos que llevan bacalao! y regado con aceite de oliva como una ensalada.

Aperitivo vegetal

Un sencillo y ligero aperitivo, ideal para los que cuidan su peso, que además queda muy vistoso.

• Tomates cherry
• queso fresco
• pepinillos en vinagre de tamaño pequeño

 Atravesar en un palillo, una base de queso (puede ser cualquiera que tengáis en casa), un tomatito y medio pepinillo.
Ideas:  Puede añadirse al montarlo, un trozo de anchoa o salmón ahumado.