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25 febrero 2014

Ensalada de bacalao

Este plato en Valencia se llama "esgarraet" (desgarrado), siempre he pensado que se refiere al modo de cortar el pimiento, cuyas tiras se "desgarran" a mano. Suele tomarse como tapa o aperitivo. A veces acompañado de mojama. Encima de una rebanada de pan, está delicioso.







  • 3 Pimientos rojos hermosos
  • 200 gr Bacalao desmigado desalado o filetes de bacalao ahumado
  • 1 diente de ajo, sal, aceite de oliva

Se compran pimientos grandes y los asamos en el horno. A 200ºC, suelen tardar 40 min. Hay que tener la precaución de darles la vuelta a los 20 min para que se hagan uniformemente.
Cuando se enfríen los pelamos y quitamos las semillas. Se cortan a tiras y se ponen en un recipiente con el  bacalao también a tiras, un ajo bien picadito. Sal, si precisa, ¡tened cuidado con los platos que llevan bacalao! y regado con aceite de oliva como una ensalada.

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