Contramuslos rellenos

Pedir en la pollería que nos deshuesen los contramuslos y los abran en forma de filetes. 

Ingredientes para 4 personas:

• 8 contramuslos de pollo deshuesados
• 8 lonchas de queso de fundir
• 4 lonchas de jamón serrano (o bacon, si lo preferimos)
• 1 cebolla
• 250 gr de champiñones
• 1 zanahoria
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• aceite, sal, hoja de laurel,1 diente de ajo y perejil

Sazonar y rellenar cada contramuslo con una loncha de queso y media loncha de jamón o bacon, enrollarlo sobre si mismo y mantener cerrado el rollito, atravesando un palillo (mondadientes), por los dos extremos.

Dorar los contramuslos en aceite bien caliente y reservar.

Escurrir el exceso de aceite y saltear en el restante, la cebolla y zanahoria, troceadas en pedazos pequeños, los champiñones en cuartos, un ajo y perejil picaditos. Sazonar las verduras. Añadir los contramuslos, la hoja de laurel y regar con el vino.

Cocinar el conjunto hasta su completa cocción. Yo lo hago en la olla a presión durante 10 min. El tiempo depende de la olla que tengamos.