- 1 calabaza de 1 Kg
- 1 puerro (puede sustituirse por cebolla)
- 2 zanahorias (pueden sustituirse por 1 manzana tipo reineta)
- 1 l de caldo de pollo
- aceite de oliva y sal
- picatostes de pan opcionales (o piñones tostados o queso rallado)
Pelamos la calabaza, la partimos en dos y quitamos las semillas del interior con una cuchara. La troceamos en dados pequeños y doramos en una olla con aceite de oliva a fuego fuerte, dándole vueltas con una cuchara. Cuando se dore, añadir el puerro y zanahorias troceadas o sus equivalentes, que tenéis en los ingredientes. Se remueve unos minutos todo junto y se añade el caldo, sazonar con sal si necesita. Se deja cocer hasta que esté cocinado. En olla a presión son 10 minutos, a contar desde que sale el vapor.
Luego se pasa por la batidora, yo no añado nada más y me gusta así , pero hay recetas que agregan yogur o nata o leche evaporada al triturar, lo dejo a vuestra elección, si preferís una crema menos densa y de sabor más suave. Se puede servir con picatostes de pan o piñones tostados un poco en la sartén o queso rallado y decorar el plato con un chorrito de aceite de oliva.
