Galletas básicas navideñas

Estas galletas son realmente fáciles de hacer y si optamos por hacerlas con niños, pasaremos una tarde muy entretenida y con un resultado de lo más satisfactorio, cuando se enfríen y nos pongamos a decorarlas, con la infinidad de bolitas y formas de azucar de colores que podemos encontrar en el comercio, sésamo caramelizado, piñones, fideos de chocolate, etc.

• 300 gr. de harina de repostería
• 90 gr. de azúcar
• 1 huevo más una yema
• 150 gr. mantequilla fría cortada a dados

Si queremos hacerlas de distintos sabores, separamos trozos de masa y a unos le añadimos ralladura de naranja, limón o mandarina, piñones, pepitas de chocolate, unas cucharaditas de cacao en polvo (Valor sin azúcar) y tendremos unas deliciosas galletas de sabores distintos

En un bol, poner la harina y añadir los demás ingredientes. Amasar hasta obtener una masa brillante y no pegajosa. Al principio parece que no se integra, que queda como migas, pero a medida que la mantequilla se derrite, se va ligando. Envolver en papel film y refrigerar al menos una hora.  Con el rodillo extender la masa (emplead algo de harina para el rodillo y la encimera), que quede fina e ir cortando porciones (los cortapastas de distintas formas, vienen muy bien, de cara a Navidad, incluso podemos hacer un belén entero). Hornear a 180º  durante 10 min. No tostarlas, deben quedar blanquitas. Las que veis en la foto de color más oscuro, son las de chocolate.

Para hacer el glaseado: 1 clara de huevo, batida a punto de nieve, azúcar glass "a ojo", fui echando poco a poco e integrando, hasta obtener una crema de consistencia espesa y el zumo de un cuarto de limón.  Se unta la galleta, añadir la decoración y dejar secar.

Pastel de carne

¿Cansados de hacer siempre hamburguesas o albóndigas con la carne picada?, aquí os traigo otra forma de cocinarla, sencilla y con un apetitoso resultado.

Cantidad para 6 personas

• 750 gr de carne picada
• 2 huevos frescos + 2 huevos cocidos
• 50 gr aceitunas sin hueso
• 2 pimientos morrones 
• 75 gr Corn Flakes 
• 2 cucharadas tomate frito
• mantequilla para untar el recipiente de hornear
• Condimentos: sal, ajo molido, perejil picado

Cocer 2 huevos y trocearlos, cortar las aceitunas en rodajas y los pimientos en tiras.

Mezclar en un bol la carne picada con los 2 huevos frescos y los condimentos en cantidad al gusto, el tomate frito y los corn flakes (pueden sustituirse por pan rallado, pero con los cereales obtendremos un resultado final más ligero). 

Untar con un poco de mantequilla el fondo y las paredes de un recipiente apto para el horno y verter la mitad de la mezcla. En ese momento añadimos, repartiendo de manera uniforme los huevos cocidos, las aceitunas y los pimientos y lo cubrimos con el resto de mezcla cuya superficie aplanaremos con una cuchara.

Meter en el horno precalentado, a 190ºC durante 40  minutos.

Se sirve frío o caliente, cortado en porciones. Acompaña de maravilla, un puré de patatas.

Besugo fácil al horno

El besugo es un pescado de carne delicada y sabrosa, con un precio bastante prohibitivo, pero con la llegada de los besugos de acuicultura, va siendo cada vez más asequible para el disfrute en nuestras mesas. Os traigo una sencilla receta de besugo al horno.

Para 6 personas

• 2 besugos de unos 500 gr
• 2 cebollas 
• 3 patatas
• 1 limón
• aceite, sal

Precalentar el horno a 200ºC

Pelamos y cortamos las patatas y cebollas en rodajas, sazonamos y las freímos en una sartén con un poco de aceite, dando vueltas de vez en cuando, sin que se lleguen a cocinar del todo. 

Hecho esto, las colocamos en la base de un recipiente apto para el horno y ponemos los besugos encima, sazonados con un poco de sal. Se hacen dos cortes en el lomo y pondremos medias rodajas de limón dentro y otra rodaja en las agallas.

Introducimos en el horno, bajando la temperatura a 190ºC y mantenemos durante 25 min. Al sacarlo, servir enseguida.