Yogur casero sin yogurtera

Si sois de los que consumen muchos yogures, probad a hacerlos en casa. Más sencillo, imposible y el resultado, muy bueno, os sorprenderá. Queda algo menos cuajado que el yogur comercial, hay quien añade nata, o leche en polvo para aumentar la consistencia, pero si os gusta el yogur cremoso, que cuando lo remueves queda al estilo del yogur batido, ¡esta es vuestra receta!. 

Se puede utilizar el recipiente que queramos, yo uso recipientes de plástico con tapa hermética.

Para la primera vez que hacemos yogur:

• 1 litro de leche entera
• 125 ml de  yogur natural comercial sin azúcar

Para las siguientes veces, utilizaremos yogur casero:

• 1 litro de leche entera
• 150 ml de yogur casero

Calentar en un envase apropiado que pueda taparse, 1 litro de leche entera, de la mayor calidad posible, durante 3 min en el microondas, a la máxima potencia. La leche debe alcanzar unos 45ºC. Si no disponemos de termómetro, hacemos la prueba del dedo, esto es, introducimos un dedo en la leche y tenemos que notarla bastante caliente, pero no debe quemar.

Añadimos el yogur a la leche y removemos con una cuchara. Tapar el recipiente y envolverlo en varias capas de toallas (yo pongo 4, como si envolviésemos un regalo) para que se mantenga el calor. Dejar reposar en un lugar resguardado y no muy frío (despensa, etc) durante 12-14h y luego guardar en nevera. 

Puede reutilizarse el yogur obtenido para hacer nuevo, varios meses. En el momento en que ya no cuaje bien, es cuando hay que volver a usar yogur comercial.

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Mousse de limón

Un postre delicioso y rápido de preparar

Para 4 personas

• 6 envases de yogur griego (En LidL, venden un cubo de yogur griego,de 1 Kilo, buenísimo)
• 3 limones grandes
• 1 envase de 400 gr de leche condensada (puede comprarse desnatada)
•  Azúcar a gusto
• piel rallada de 1 limón

Parte los limones por la mitad y exprímelos. Echa el zumo en un bol grande y añádele una cucharadita de azúcar, eso sirve para que no se corte la leche condensada que verteremos después. Añade  la leche condensada y mezcla bien con una cuchara, luego ve mezclando  los yogures, la ralladura de limón y una cantidad de azúcar a gusto de cada cual, teniendo en cuenta que como la leche condensada ya lleva azúcar, no es necesario mucho. Sigue mezclando hasta conseguir una crema homogénea y repártela en recipientes. Mete en la nevera al menos 30 minutos antes de servir. Se sirve frío.

Huevos sobre cama de verduras

Un plato completo, que nos resuelve fácimente  una cena o imprevisto

Ingredientes para 4 personas:

• 3 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 250 gr champiñones
• 1 loncha de jamón serrano por persona
• 1 huevo por persona.
• Aceite de oliva, sal, condimentos que os gusten.

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana. Lavar y trocear en láminas los champiñones, sazonar y saltear en una sartén con aceite de oliva. Primero las patatas y cebollas y cuando ya estén dorándose, añadir los champiñones, removiendo de vez en cuando, hasta que se reabsorba el agua que sueltan.

Pasar el jamón por la plancha, vuelta y vuelta y añadir a la sartén con las verduras cocinadas. Cascar los huevos en la sartén, encima de las verduras y jamón, y cocinar  unos minutos más a fuego fuerte, hasta que estén cuajados. Retirar del fuego y servir. Admite cualquier tipo de verduras que os gusten (pimiento, guisantes, etc). Pueden condimentarse los huevos con pimienta, perejil, trufa en aceite (en la imagen), lo que prefiráis.