En estas bolitas el sabor de la zanahoria queda irreconocible y están verdaderamente buenas. Os animo a probarlas. Quedan como bizcochitos que se deshacen en la boca. Cantidad para 14 bolitas, en molde tamaño trufa.
200 gr zanahoria
50 gr coco
100 gr almendra molida
80 gr azúcar
1 huevo
azúcar glass
Se pelan y cuecen las zanahorias con poca agua, aplastarlas con un tenedor (con batidora quedan demasiado líquidas), se mezclan con coco rallado, almendra molida, un huevo entero y azúcar, hacer bolitas. Poner en moldes. Hornear a 170ºC durante 25 min o hasta que esté tostada la superficie. Espolvorear al final, azúcar glass.
Como indica el nombre, se hacen al momento, una vez tengamos cocida la zanahoria, solo hay que mezclar ingredientes y poner en el frigorífico.
300 gr zanahoria (pesada cocida)
160 gr coco rallado
150 gr azúcar
Se pelan y cuecen las zanahorias con poca agua, aplastarlas con un tenedor (con batidora quedan demasiado líquidas), se mezclan con el coco rallado y el azúcar, hacer bolitas, rebozar las bolitas en coco, ponerlas en moldes tamaño trufas y dejar enfriar en nevera. Así de fácil. Con estas cantidades salen 18 bolitas.
Este es mi primer intento de una tarta de queso típica de Cantabria. He utilizado queso fresco de Burgos y ha quedado muy buena de sabor, pero densa. Tengo que probar a repetirla con otro tipo de queso más cremoso. La cantidad es para un molde grande de bizcocho.
1 Kg de queso fresco de Burgos (el mío sin sal)
300 gr de azúcar
2 huevos
media copa de brandy
250 gr harina
ralladura de 1 limón
1 pizca de canela.
Se mezcla todo junto, menos la harina, que se echará tamizada y poco a poco, cuando lo tengamos todo bien amalgamado. Se echa en un molde engrasado y hornear media hora a 170ºC, hasta que la superficie esté tostada. Puede espolvorearse al final con azúcar glass.
