Quesada Pasiega
Este es mi primer intento de una tarta de queso típica de Cantabria. He utilizado queso fresco de Burgos y ha quedado muy buena de sabor, pero densa. Tengo que probar a repetirla con otro tipo de queso más cremoso.
La cantidad es para un molde grande de bizcocho.
- 1 Kg de queso fresco de Burgos (el mío sin sal)
- 300 gr de azúcar
- 2 huevos
- media copa de brandy
- 250 gr harina
- ralladura de 1 limón
- 1 pizca de canela.
Se mezcla todo junto, menos la harina, que se echará tamizada y poco a poco, cuando lo tengamos todo bien amalgamado. Se echa en un molde engrasado y hornear media hora a 170ºC, hasta que la superficie esté tostada. Puede espolvorearse al final con azúcar glass.
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