Ensalada de setas y langostinos

Esta es una ensalada para tomar templada o caliente, cuando apetece comer un entrante ligero o un plato completo para una cena.

Para 4 personas

• 750 gr langostinos cocidos
• 4 huevos cocidos
• 500 gr de setas variadas
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• aceite y sal

Cocer los huevos, pelarlos y trocearlos en cuartos. Pelar los langostinos cocidos y reservar. Trocear las setas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite y el ajo troceado, reservarlas. Cortar el pimiento en tiras y saltear también en aceite. Si no os gusta el pimiento, se puede sustituir por judías verdes, cortadas a tiras finas. Antes de servir, pasar por la plancha los langostinos pelados y añadir las setas y el pimiento ya cocinados. Montar el plato, repartiendo los ingredientes y decorando con el huevo. Aliñar con aceite y sal al gusto