Pastel de carne (otra versión)

Otra receta de pastel de carne picada al horno. No tiene dificultad, se mezclan en crudo todos los ingredientes y se hornea.

 

Ingredientes para un pastel de carne grande, como para 8 personas.

• 750 gr carne de ternera picada
• 2 huevos cocidos y 2 crudos
• 1 lata de aceitunas sin hueso pequeña
• 1 manzana reineta
• 1 zanahoria
• 1 miga de pan gruesa bañada en leche y escurrida
• pan rallado, hierbas y especias a vuestro gusto, aceite y sal

Precalentar el horno. Cocer los huevos 10 minutos, pelarlos y reservar. Rallar una zanahoria pelada. Pelar, trocear y cocer en el microondas una manzana. Seguidamente sazonar con sal y mezclar la carne picada con los huevos crudos, la manzana cocida desmenuzada,  la zanahoria rallada, la miga de pan y las hierbas o especias sazonadoras que os gusten, yo puse una mezcla de hierbas provenzales. Colocar la carne en forma de rectángulo, encima de un papel-film y poner los huevos cortados  en rodajas en el centro y repartir también las aceitunas, enrollar la carne ayudándonos del papel film, untar el rollo de carne con aceite de oliva con una brocha y pasar por pan rallado. Untar con aceite el interior de un recipiente apto para el horno y colocar la carne, hornear a horno fuerte durante 30 minutos. Puede dejarse hecho de un día para otro, guardándolo en el frigorífico, al día siguiente incluso está más bueno. Lo serví acompañado de un puré de patatas y setas salteadas. 

Aperitivo de huevos de codorniz

Vamos a montar unos pinchitos con huevos de codorníz cocidos, jamón de pato y tomates tipo cherry, para ello cocemos los huevos de codorníz en agua hirviendo con una pizca de sal, durante 5 minutos exactos, cuando se enfríen los pelamos.  Partimos por la mitad los tomatitos y vamos ensartando en las brochetas, medio tomatito, una lonchita de jamón, el huevo y otro medio tomate.

Se puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Salsa Guacamole

Aquí están los ingredientes, para hacer en un periquete una salsa guacamole, como nos gusta en casa.

• 2 aguacates 
• 1 tomate pequeño
• 1 porción cebolleta
• zumo de limón, sal y aceite oliva

Se aplasta la pulpa de los aguacates. Se añade un tomate cortado a dados pequeños y un gajo de cebolleta en brunoise (juliana muy fina), un chorrito de zumo de limón, un chorro de aceite de oliva y sal a gusto. Se mezcla todo y ¡a comer!.

Se puede presentar en la mesa como en la foto, tipo volcán, dejando las marcas de un tenedor en las laderas

Tarta de queso de cabra

Para los amantes del queso de cabra, os pongo la receta de una tarta con sabor intenso a queso, ahora bien, hay que poner queso de cabra maduro, si usamos en la receta el típico de rulo, el sabor será más suave.

Ingredientes para una tarta pequeña

• 400 gr queso maduro de cabra
• 200 gr de leche condensada 
• 50 gr de azúcar
• 100 gr leche entera
• 3 yemas
• 3 huevos enteros

Precalentar el horno durante 10  minutos. Aplastar el queso o trocearlo en un bol, añadir todos los ingredientes y mezclar todo junto en una batidora.  Engrasar un molde con mantequilla y verter la masa. Meter en el horno, dentro de otro recipiente con agua, al baño María y mantener a 180º ,durante 30-35 min. Pinchar con una brocheta, hasta que salga limpia. 

Llena mucho, os aconsejo servir en raciones pequeñas

Tarta de fresas con mascarpone

Es bastante sencilla de hacer, consta de una base de galleta, hecha con masa sablé, una capa de queso mascarpone, y por encima se añaden las fresas partidas, regadas con mermelada de fresa.

Ingredientes:

Para la masa sablé:

• 150 gr mantequilla
• 30 gr azúcar y 60 gr azúcar glass
• 30 gr almendra en polvo
• una pizca de sal, una pizca de canela
• 1 huevo
• 250 gr harina (puse espelta integral, pero se puede usar la que os convenga)

Resto de ingredientes

• 250 gr queso mascarpone
• 40 gr azúcar glass
• 500 gr fresas
• mermelada de fresa

Para hacer la masa, hay que ir integrando los ingredientes que os doy al principio, por el orden en que están, la mantequilla se pone en dados, a temperatura ambiente, pero no muy blanda, cuando se mezcle bien un ingrediente, se añade el siguiente. Amasar todo junto, hasta formar una bola, envolver en papel film y dejar enfriar en la nevera al menos media hora. Después con un rodillo aplanar la masa encima de un papel de hornear, que quede fina. Meterla en un molde grande de bizcocho, ajustándola a su tamaño y dejando un pequeño borde levantado. Hornear a 180ºC durante 20 minutos.

Cuando se enfríe, desmoldar  la base y poner en un plato o bandeja. Mezclar en un bol el queso mascarpone con el azúcar glass y añadirlo a la base de galleta, alisando con una espátula. Queda igualmente buena si no se le añade azúcar al queso, en caso de que no seáis muy golosos y las fresas que ponéis están bien maduras, pues hay que contar con que la mermelada de fresa añade también dulzor.  Partir las fresas y repartirlas por toda la superficie del queso. Calentar varias cucharadas de mermelada de fresa en un cazo, con un poco de agua para que se fluidifique y verterla por encima de las fresas.  Y ya tenemos la tarta!. Dejar enfríar en la nevera hasta el momento de servir.