Vaca express

Vaca express 

Hay que comprar carne de vaca en un trozo (rabillo de cadera, espaldilla, pez, etc) en cantidad según comensales y la vamos a cocinar en la olla a presión en lugar del horno. Se hace en un periquete y el resultado es muy bueno. 

• 1 Kg carne en un trozo, limpia de grasa.
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1 ajo
• vino blanco semi-dulce, medio vaso.
• un ramito de perejil, 1 hoja de  laurel, sal y aceite en cantidad que cubra el fondo de la olla.

Poner a calentar el aceite en la olla a presión destapada, dorar primero la carne previamente sazonada con sal, dándole la vuelta cuando esté de un lado para dorar el otro. Añadir entonces las verduras troceadas, el ajo picadito y rehogar todo junto hasta que la cebolla tome un poco de color. Poner entonces el vino, en cantidad que cubra la mitad de la carne y el perejil troceado, la hoja de laurel y sazonar al gusto.

Tapar la olla y cocinar, el tiempo depende de cada olla, en la mía en 12 min está lista. Para servir, separar la carne de las verduras, las cuales trituraremos en batidora, con una pequeña cantidad de líquido para que quede una salsa espesa, cortar en filetes y servir con la salsa de verduras por encima. ¡Qué aproveche!.

Bizcocho de avellanas y chocolate

Bizcocho de avellanas y chocolate

Si queréis hacer un bizcocho fácil de preparar y que sale muy bueno, aquí tenéis uno. Está hecho cogiendo como base la típica receta del bizcocho de yogur, pero sin yogur y añadiendo avellanas molidas y chocolate. 
O sea, os coméis primero el yogur y el envase es la medida de las cantidades de la receta. La crema de chocolate cristaliza en la superficie del bizcocho al hornearse, dándole un toque crujiente y es un placer encontrar alguna de las avellanas enteras en tu boca cuando lo masticas.
1 envase de yogur=1 medida de la receta.

• 1 medida de leche
• 1 medida de aceite
• 2 medidas de azúcar
• 1 medida de avellanas crudas molidas gruesas, dejando algunas enteras.
• 3 medidas de harina de repostería
• 3 huevos L
• 2 cucharadas de cacao en polvo Valor sin azúcar
• 3 cucharadas de crema de chocolate (nocilla o similar), licuada en el microondas previamente.
• 1 sobre levadura química.         

Se mezclan primero los huevos con el azúcar, se añaden los líquidos y luego la harina poco a poco,  por último las avellanas, el chocolate y la levadura. Se añade a un molde engrasado y se mete en el horno precalentado durante 40 min a 170ºC.

Bolitas de Zanahoria y coco al horno

  Bolitas de zanahoria y coco al horno

 En estas bolitas el sabor de la zanahoria queda irreconocible y están verdaderamente buenas. Os animo a probarlas. Quedan como bizcochitos que se deshacen en la boca.
Cantidad para 14 bolitas, en molde tamaño trufa.

• 200 gr zanahoria
• 50 gr coco
• 100 gr almendra molida
• 80 gr azúcar
• 1 huevo
• azúcar glass

Se pelan y cuecen las zanahorias con poca agua, aplastarlas con un tenedor (con batidora quedan demasiado líquidas), se mezclan con coco rallado, almendra molida, un huevo entero y azúcar, hacer bolitas. Poner en moldes. Hornear a 170ºC durante 25 min o hasta que esté tostada la superficie. Espolvorear al final, azúcar glass.

Bolitas de zanahoria y coco instantáneas

Bolitas de zanahoria y coco instantáneas

 

Como indica el nombre, se hacen al momento, una vez tengamos cocida la zanahoria, solo hay que mezclar ingredientes y poner en el frigorífico.

• 300 gr zanahoria (pesada cocida)
• 160 gr coco rallado
• 150 gr azúcar

Se pelan y cuecen las zanahorias con poca agua, aplastarlas con un tenedor (con batidora quedan demasiado líquidas), se mezclan con el coco rallado y el azúcar, hacer bolitas, rebozar las bolitas en coco, ponerlas en moldes tamaño trufas y dejar enfriar en nevera. Así de fácil. Con estas cantidades salen 18 bolitas.

Quesada Pasiega

Quesada Pasiega


Este es mi primer intento de una tarta de queso típica de Cantabria. He utilizado queso fresco de Burgos y ha quedado muy buena de sabor, pero densa. Tengo que probar a repetirla con otro tipo de queso más cremoso.
 La cantidad es para un molde grande de bizcocho.

• 1 Kg de queso fresco de Burgos (el mío sin sal)
• 300 gr de azúcar
• 2 huevos
• media copa de brandy
• 250 gr harina
• ralladura de 1 limón
• 1 pizca de canela.

Se mezcla todo junto, menos la harina, que se echará tamizada y poco a poco, cuando lo tengamos todo bien amalgamado. Se echa en un molde engrasado y hornear media hora a 170ºC, hasta que la superficie esté tostada. Puede espolvorearse al final con azúcar glass.