Arroz con naranja y chocolate

Esta es una receta original, si queremos sorprender con un postre distinto, este arroz queda delicioso.

Ingredientes para 4 personas

• 2 vasos grandes de zumo de naranja 
• la ralladura de la piel de 1 naranja
• Medio vaso grande de arroz 
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada sopera de maizena
• 1 tableta de chocolate fondant negro

Preparación:
- Hervir 10 min el arroz con abundante agua, removiendo para que suelte el almidón. Se cuela y reserva el arroz. 
- Poner al fuego el zumo de naranja con la ralladura, dejando apartado medio vaso de zumo, para disolver la maizena y que no haga grumos.
- Cuando hierva el zumo, echar el arroz y cocinar a fuego lento hasta que quede meloso, al menos 10 min más, removiendo de vez en cuando.
- En el zumo que tenemos frío, disolver la cucharada de maizena y el azúcar y verter con el arroz, dejando hervir todo junto 5 min más. Se pasa al recipiente deseado.
- Mientras se enfría, derretimos el chocolate fondant en un cazo, con un chorrito de leche y lo volcamos derretido encima del arroz. Decoramos la superficie con gajos de fresas o mandarinas.
- Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Y si queréis una presentación espectacular de este postre en la mesa, en lugar de enfriar el postre en un bol grande, se puede poner a enfriar rellenando las cáscaras de las medias naranjas que hemos exprimido. Eso si, hay que cortarles una rebanada de la parte inferior, para que no se vuelquen en el plato.

Bizcocho "Coca de Llanda" de limón

Esta receta, también llamada coca de llanda o coca boba es un bizcocho clásico de la zona de Levante. Sencilla y deliciosa.

• 400g de harina de repostería
• 3 huevos
• 300g azúcar (yo azúcar de caña)
• 200g aceite (yo de oliva, si se quiere suave, ponerlo de girasol)
•  50g de zumo de limón
• Ralladura de un limón
• 250g de leche
• Impulsor: 3 sobres de gasificante (papelitos de gaseosa de los dos colores: tres azules y tres blancos) o 1 sobre de levadura Royal.
• Horno previamente precalentado. Hornear 25 min a 180ºC con las resistencias de arriba y abajo encendidas.

Preparar primero los ingredientes líquidos. Poner la leche con el zumo de limón  durante 10 min a emulsionar y añadirlo después a los huevos batidos con el azúcar. Añadir el aceite y mezclar bien. Ahora se añaden los ingredientes sólidos, echar la harina, la ralladura de limón y por último el gasificante. Verter en una bandeja honda de horno, previamente untada de mantequilla,  puede espolvorearse la superficie con azúcar y canela en polvo, mezclados y hornear. Observad el bonito color moreno que le da el azúcar de caña.

Torta de chocolate con crema de chocolate

Este es un bizcocho de chocolate muy esponjoso que siempre es un éxito y gusta a todos.

No es muy alto. Las medidas son para un molde rectangular de 35 x 25 cm. 

• 330 grs de harina de repostería
• 70 grs de cacao en polvo sin azúcar (Valor)
• 250 grs azúcar moreno
• 3 huevos 
• 200 gr leche
• 100 gr nata
• 200 gr aceite
• 100 gr crema de chocolate (Nocilla o similar)
• Impulsor (sobres de gasificante para repostería: 3 papeles de cada color)
• Horno con resistencias encendidas arriba y abajo, a 180ºC durante 20 minutos

Yo lo hago con batidora de brazo. Batir primero los huevos con el azúcar e ir añadiendo la leche, nata y aceite. Cuando está todo emulsionado, poner la harina y el cacao en polvo. Mezclar bien y añadir al final el gasificante, removiendo con una cuchara.

Meter la crema de cacao en el microondas para que coja consistencia líquida.

Ir vertiendo alternativamente en el molde, capas de masa del bizcocho con cucharadas de la crema.

Cuando esté horneado, pinchar con una aguja de brocheta y comprobar que está cocido si sale limpia.

Cazón en adobo

Si no sabíais cocinar este plato, ya no tenéis excusa para probarlo. Además el cazón es económico.

• medio kilo de cazón en dados
• 3 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• medio vaso de vinagre y medio vaso de agua
• orégano y cominos, aceite para freír.

Dar un golpe a los dientes de ajo sin pelar, para que se abran. Poner todos los ingredientes juntos en un recipiente. Si no nos gusta el sabor del vinagre, rebajar la cantidad  sustituyendo por vino blanco. Dejar en adobo en la nevera, al menos 6 horas.

Escurrir del aliño a la hora de freirlo y pasarlo por papel absorbente de cocina antes de freír en una sartén con aceite.

Risotto de carne y champiñones

Un plato de arroz fácil y apetitoso.

Para 4 personas.

• 400 grs de arroz
• 250 grs de carne picada
• 250 grs de champiñones
• una cebolla
• 2 zanahorias
• 900 ml de caldo
• 100 ml leche evaporada
• mantequilla o aceite, sal
• queso rallado, al gusto.

Si no lo tenemos hecho, elaborar el caldo con unas verduras. Para el risotto, picar la cebolla y las zanahorias y freir en mantequilla. Cuando la cebolla esté casi dorada, añadir los champiñones troceados y dejar cocinar todo junto, hasta que se absorba el agua que sueltan los champiñones. En ese momento, añadir la carne picada y dar unas cuantas vueltas. Cuando empiece a cocinarse la carne, verter el caldo mezclado con la leche, sazonar si precisa. Dejar en ebullición e incorporar el arroz, cocinar 20 min y en el momento de apagar el fuego, poner por encima queso rallado.