Galletas básicas navideñas

Estas galletas son realmente fáciles de hacer y si optamos por hacerlas con niños, pasaremos una tarde muy entretenida y con un resultado de lo más satisfactorio, cuando se enfríen y nos pongamos a decorarlas, con la infinidad de bolitas y formas de azucar de colores que podemos encontrar en el comercio, sésamo caramelizado, piñones, fideos de chocolate, etc.

• 300 gr. de harina de repostería
• 90 gr. de azúcar
• 1 huevo más una yema
• 150 gr. mantequilla fría cortada a dados

Si queremos hacerlas de distintos sabores, separamos trozos de masa y a unos le añadimos ralladura de naranja, limón o mandarina, piñones, pepitas de chocolate, unas cucharaditas de cacao en polvo (Valor sin azúcar) y tendremos unas deliciosas galletas de sabores distintos

En un bol, poner la harina y añadir los demás ingredientes. Amasar hasta obtener una masa brillante y no pegajosa. Al principio parece que no se integra, que queda como migas, pero a medida que la mantequilla se derrite, se va ligando. Envolver en papel film y refrigerar al menos una hora.  Con el rodillo extender la masa (emplead algo de harina para el rodillo y la encimera), que quede fina e ir cortando porciones (los cortapastas de distintas formas, vienen muy bien, de cara a Navidad, incluso podemos hacer un belén entero). Hornear a 180º  durante 10 min. No tostarlas, deben quedar blanquitas. Las que veis en la foto de color más oscuro, son las de chocolate.

Para hacer el glaseado: 1 clara de huevo, batida a punto de nieve, azúcar glass "a ojo", fui echando poco a poco e integrando, hasta obtener una crema de consistencia espesa y el zumo de un cuarto de limón.  Se unta la galleta, añadir la decoración y dejar secar.

Pastel de carne

¿Cansados de hacer siempre hamburguesas o albóndigas con la carne picada?, aquí os traigo otra forma de cocinarla, sencilla y con un apetitoso resultado.

Cantidad para 6 personas

• 750 gr de carne picada
• 2 huevos frescos + 2 huevos cocidos
• 50 gr aceitunas sin hueso
• 2 pimientos morrones 
• 75 gr Corn Flakes 
• 2 cucharadas tomate frito
• mantequilla para untar el recipiente de hornear
• Condimentos: sal, ajo molido, perejil picado

Cocer 2 huevos y trocearlos, cortar las aceitunas en rodajas y los pimientos en tiras.

Mezclar en un bol la carne picada con los 2 huevos frescos y los condimentos en cantidad al gusto, el tomate frito y los corn flakes (pueden sustituirse por pan rallado, pero con los cereales obtendremos un resultado final más ligero). 

Untar con un poco de mantequilla el fondo y las paredes de un recipiente apto para el horno y verter la mitad de la mezcla. En ese momento añadimos, repartiendo de manera uniforme los huevos cocidos, las aceitunas y los pimientos y lo cubrimos con el resto de mezcla cuya superficie aplanaremos con una cuchara.

Meter en el horno precalentado, a 190ºC durante 40  minutos.

Se sirve frío o caliente, cortado en porciones. Acompaña de maravilla, un puré de patatas.

Besugo fácil al horno

El besugo es un pescado de carne delicada y sabrosa, con un precio bastante prohibitivo, pero con la llegada de los besugos de acuicultura, va siendo cada vez más asequible para el disfrute en nuestras mesas. Os traigo una sencilla receta de besugo al horno.

Para 6 personas

• 2 besugos de unos 500 gr
• 2 cebollas 
• 3 patatas
• 1 limón
• aceite, sal

Precalentar el horno a 200ºC

Pelamos y cortamos las patatas y cebollas en rodajas, sazonamos y las freímos en una sartén con un poco de aceite, dando vueltas de vez en cuando, sin que se lleguen a cocinar del todo. 

Hecho esto, las colocamos en la base de un recipiente apto para el horno y ponemos los besugos encima, sazonados con un poco de sal. Se hacen dos cortes en el lomo y pondremos medias rodajas de limón dentro y otra rodaja en las agallas.

Introducimos en el horno, bajando la temperatura a 190ºC y mantenemos durante 25 min. Al sacarlo, servir enseguida. 

Bizcocho de plátano, nueces y pepitas de chocolate

Bizcocho para aprovechar esos plátanos que se nos hayan quedado muy maduros y nadie quiere comer. La combinación del plátano con nueces y chocolate, queda muy bien. Hay que decir que, si sois muy golosos, con la cantidad de azúcar de la receta, quedará "justo" de dulzor y tenéis que poner unos 30-50 gr más de azúcar, calculo.

• 300 gramos de harina (puse 100 gr  harina integral de espelta y 200 gr de harina de repostería) 
• 100 gramos de azúcar.
• 100 gramos de aceite de girasol (o de oliva, si os gusta más)
• 3 huevos tamaño L.
• 350 gramos de plátanos muy maduros. Pesados sin piel.
• 10 gramos de levadura de repostería (Royal).
• Una pizca de sal.
• Un puñado de pepitas de chocolate
• Una docena de nueces 

Precalentar el horno a 190ºC. Aplastar los plátanos con el tenedor en un plato y reservar. Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta hacerlos espumosos, yo utilicé batidora de brazo. Añadir el aceite y seguir batiendo. Incorporar el plátano y mezclar todo con la batidora. Dejar de batir y añadir las nueces troceadas y las pepitas de chocolate.

En otro recipiente mezclar la harina y la levadura y verterla sobre la masa batida, mezclando bien con cuchara hasta conseguir una masa homogénea. 

Forrar un molde metálico tipo cake de 30 cm con papel de hornear, eso nos facilita la extracción del bizcocho, una vez horneado. Poner la masa y espolvorear en la superficie una cantidad generosa de azúcar, que formará una apetitosa costra al hornearse 

Introducir al horno, parte central, calor arriba y abajo, bajando la temperatura a 180ºC y hornear durante 40 min, o hasta que al pinchar con un con un palito de brocheta o similar, salga seco. Dejar enfriar sobre rejilla. 

Solomillo de cerdo con cebollitas y kumquats

Este es un plato estupendo para quedar bien en cualquier celebración con muchos comensales o en un menú festivo. Los kumquats son unas frutas ovaladas, del tamaño de uvas gordas, que semejan unas naranjas enanas, cuya piel es comestible, la corteza es dulce y el interior más ácido, puede tener algunas semillas. Se pueden consumir en fresco o en distintas preparaciones culinarias. En la foto de la receta, he puesto unos kumquats frescos para quien no los conozca.

Para 6 personas.

2 solomillos de cerdo enteros (según tamaño, calcular uno para 3 personas) 

12 cebollitas francesas

12 kumquats

120 ml de whisky

2 cucharadas soperas azúcar moreno

1 cucharada sopera de maizena

aceite de oliva, pimienta negra molida, sal

La hago en olla a presión, aunque se puede preparar, si se prefiere, en cazuela.

Sazonar con sal y pimienta y dorar los solomillos en el aceite, por todos los lados. Retirarlos y poner en el aceite a dorar las cebollitas enteras. Cuando se doren, añadir el whisky y cuando hierva y se haya evaporado en parte, poned los kumquats partidos por la mitad (retirar antes las semillas visibles) y el azúcar, remover y rectificar de sal, si hace falta. Añadir ahora los solomillos y dejar cocinar todo junto. Si se hace en olla express, son 7 min desde que sopla la válvula, ajustad los tiempos al utensilio de cocinar que acostumbréis. Antes de servir, si la salsa ha quedado clara, espesar con maizena.

Servir a cada comensal la carne, regada con la salsa, dos cebollitas y algunos kumquats.

Para completar más el plato, queda perfecto con un arroz blanco, un puré de patatas o un poco de cus-cús. 

Arroz con cordero

Los arroces combinan con todo, esta receta propone un arroz con cordero. Para ello, pedimos al carnicero que deshuese una pierna de cordero y corte la carne a dados. En casa,  limpiamos la grasa visible y en compañía de unas verduras, podemos hacer un estupendo arroz.

Con el hueso de la pierna, preparamos un caldo. Puede ponerse zanahoria, puerro, patata, lo que tengamos en casa y esas verduras utilizarlas tras la cocción, para hacer un puré que nos servirá para otra comida.

Necesitaremos para 4 personas

• 400 gr arroz
• medio kilo cordero
• 1 calabacín pequeño
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 zanahorias
• 1 tomate para freír
• 125 gr de guisantes
• 1 litro de caldo
• aceite, azafrán, ajo, perejil, 1 hoja de laurel.

Sazonar con sal y dorar en aceite bien caliente, la carne de cordero y retirar a un plato. En el aceite restante, rehogar las verduras troceadas y el tomate rallado. Añadir después el caldo, cuando hierva, poner los guisantes, el azafrán, ajo y perejil bien picadito, al gusto (puede ser del que venden molido como especia) y 1 hoja de laurel. Rectificar de sal si precisa y añadir el arroz, dejar cocer 20 minutos a fuego medio. 

Ensalada de pasta

Ahora que empieza el calor, apetecen platos más frescos y ligeros. ¡A ver si os gusta esta ensalada!

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Para 4-5 personas

• Pasta tipo espirales de colores o la que os guste: 200gr 
• 125 gr queso fresco
• media lata maíz dulce
• 100 gr guisantes cocidos
• 1 tomate de ensalada grande
• medio pimiento rojo 
• media cebolleta picada fina
• 125 gr jamón cocido en una loncha gruesa.
• Vinagreta para aliñar.

Se cuece en abundante agua y sal, con un chorrito de aceite la pasta, hasta dejarla a vuestro gusto, se puede aprovechar este momento para cocer los guisantes. Escurrir y colocar la pasta y guisantes en un bol, con el queso fresco troceado en dados pequeños, el maíz,, el jamón cocido cortado en dados. El tomate pelado y en dados, añadir pimiento rojo y cebolleta, si os gusta, picados finos. Se aliña con salsa vinagreta y dejar enfriar en nevera hasta el momento de servir.

Flan de turrón

Si tenemos alguna tableta de turrón blando que queramos reciclar, queda estupenda convertida en este flan.

Necesitamos:

• 300gr de turrón blando, tipo Jijona
• 500gr de leche
• 250gr nata líquida
• 60gr azúcar
• 2 sobres de cuajada
• caramelo líquido

Primero desmenuzamos el turrón. Luego disolvemos el contenido de los sobres de cuajada en un vaso de leche y reservamos. Vertemos en un cazo el resto de la leche, la nata y el azúcar y lo ponemos a calentar. Se mezcla todo bien con una cuchara y se añade el turrón desmenuzado, cuando hierva, añadimos la leche con la cuajada disuelta que teníamos apartada y se vuelve a llevar a ebullición todo junto, removiendo unos instantes. Verter seguidamente en un molde con la base caramelizada. Dejar enfríar en nevera antes de servir. 

Tarta invisible de manzanas y peras

Hay varias recetas por internet de "tartas invisibles". Se llaman invisibles, porque la proporción de fruta supera a la de la masa, que queda "invisible" entre los trozos de fruta. Esta receta me ha gustado especialmente. La he hecho en un molde desmontable de 25 cm.

La receta es de un blog francés http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/06/7847617.html. 

Os la pongo tal como la he hecho yo.

• 3 manzanas
• 3 peras 
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 70 gr de harina
• 50 gr de azúcar (yo, aromatizado con canela en polvo y vainilla)
• 20 gr de mantequilla fundida
• medio sobre de levadura Royal (en la receta indicaba 1 sobre)
• 1 pizca de sal

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar 2 boles. En uno de ellos haremos la mezcla de ingredientes. Batir los huevos con el azúcar. Derretir la mantequilla y añadirla. Seguidamente poner la leche y la harina mezclando todo bien, la sal y por último la levadura. Repartir esta mezcla entre los dos boles. Pelar, descorazonar y cortar en láminas finas las manzanas y las peras. Conforme se cortan se van poniendo en los boles, las manzanas en uno y las peras en el otro. Engrasar el molde con mantequilla, yo he forrado la base con papel de hornear, para facilitar el desmoldado posterior.

 Verter primero la masa con manzanas y encima la masa de peras.  He horneado a 200ºC durante 15 min y  a 190ºC durante 20 minutos.

He puesto unas guindas de adorno, la receta original indica que se puede poner azúcar glass por encima una vez enfriado. Y también que se puede sustituir la vainilla por un chorrito de ron añejo o calvados.  Se come tibia o fría. 

Merluza en salsa de guisantes

Para esta receta se emplean filetes de merluza, sin piel y espinas. Calcular 1-2 por persona, según el tamaño de los filetes. Pueden utilizarse los filetes congelados y además no se precisa descongelar.

Para 4 personas

• 600 gr Filetes de merluza
• 300 gr de guisantes
• 1 cebolla picada y 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
•  aceite, sal

Si no tenemos caldo de pescado preparado, hacer un caldo con unas raspas de pescado, media cebolla, 1 zanahoria, un chorrito de aceite,1 hoja de laurel, agua y sal.  A la vez que hacemos el caldo, poner en un cestillo para vapor los filetes de merluza, para que se cocine todo junto. En el caso que ya tengamos caldo preparado, cocinar los filetes al vapor unos minutos.

Cuando ya lo tengamos, apartar los filetes, colar el caldo y en una cazuela de base amplia, poner un poco de aceite y saltear la cebolla picada con un ajo picado y sal. Cuando la cebolla tome color, añadir el vino blanco, dar un hervor y seguidamente el caldo de pescado. Cuando hierva poner los guisantes hasta que estén hechos.

Seguidamente pasar por la batidora el conjunto, probar el punto de sal y verter la salsa de nuevo al recipiente en que se cocinó, introduciendo entonces los filetes de merluza, calentando todo junto unos instantes, para que el pescado quede jugoso. 

Atún encebollado

Este plato tan sencillo, puede hacerse con el atún preparado en filetes o en dados grandes, como se prefiera. 

Para 4 personas

• 5 filetes de atún
• 2 cebollas
• 1 vaso pequeño de vino blanco semidulce o vino dulce Pedro Ximenez
• aceite, sal, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel

Cortar las cebollas en juliana y ponerlas en una cazuela de base ancha, añadir sal y freír en aceite, removiendo hasta que tomen bastante color, en ese momento, poner el vino y dejarlas cocer tapadas hasta que se absorba casi todo el vino, con eso conseguimos que queden como caramelizadas. En una sartén con un poco de aceite, a fuego alto, poner el atún sazonado, para sellar, vuelta y vuelta. Cuando lo retiremos del fuego, poner en la cazuela, junto a las cebollas, tapar y cocer el conjunto 2-3 minutos, con el vapor se terminará de hacer. Hay que procurar hacer el pescado lo justo para que no quede reseco. 

Pollo al limón

Basándome en la receta de pollo a la naranja que está publicada, pongo la versión de pollo al limón. 

• 2 muslos de pollo por persona
• 250 gr de champiñones
• el zumo de 1 limón
• 1 vasito de vino dulce
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• aceite, sal, tomillo, maizena.

Sazonar con sal los muslos, dorarlos en aceite y añadir los champiñones laminados, cuando tomen color, poner el vino y cuando hierva verter el zumo de limón mezclado con el azúcar y espolvorear el  tomillo al gusto.

Apartarlos cuando estén listos y ligar la salsa restante con harina de maiz ( maizena), puede rebajarse con agua si quedase muy ácida. Para ligar la salsa se disuelven 2 cucharadas rasas de harina de maiz en un poco de agua fría y se añade a la salsa, llevándolo a ebullición hasta que espese.

Arroz con leche

Esta receta que os pongo, es la definitiva para conseguir un arroz con leche, cremoso y estupendo. Es el fruto de todos mis experimentos anteriores, variando las cantidades de los ingredientes, hasta que encontré el punto justo que nos gusta. Con estas cantidades salen 8-10 raciones generosas. Si queréis hacer menos, dividid por la mitad las cantidades.

•  2 litros leche entera (cuanto mayor calidad mejor)
•  200 gr arroz
• 250 gr azúcar
• 25 gr mantequilla
• cáscara limón, palito canela, canela en polvo.

Hervir 10 min el arroz en abundante agua hirviendo, colar y refrescar al chorro de agua fría.

Verterlo escurrido en otra cazuela, donde tendremos hirviendo la leche con la corteza de limón y la canela en rama (puede ponerse también clavos de olor, corteza de naranja, corteza de mandarina, todo ello lo aromatiza), cocer durante 45 min, mientras se hace, retirar la piel de limón y la canela.

Al final, cuando esté meloso, retirar del fuego y mezclar el azúcar y la mantequilla. Cuando esté templado enfriar en nevera. Al servir, espolvorear con canela en polvo. 

Ensalada de bacalao

Este plato en Valencia se llama "esgarraet" (desgarrado), siempre he pensado que se refiere al modo de cortar el pimiento, cuyas tiras se "desgarran" a mano. Suele tomarse como tapa o aperitivo. A veces acompañado de mojama. Encima de una rebanada de pan, está delicioso.

• 3 Pimientos rojos hermosos
• 200 gr Bacalao desmigado desalado o filetes de bacalao ahumado
• 1 diente de ajo, sal, aceite de oliva

Se compran pimientos grandes y los asamos en el horno. A 200ºC, suelen tardar 40 min. Hay que tener la precaución de darles la vuelta a los 20 min para que se hagan uniformemente.

Cuando se enfríen los pelamos y quitamos las semillas. Se cortan a tiras y se ponen en un recipiente con el  bacalao también a tiras, un ajo bien picadito. Sal, si precisa, ¡tened cuidado con los platos que llevan bacalao! y regado con aceite de oliva como una ensalada.

Ensalada de garbanzos

Una ensalada sencilla y apetitosa, para comer legumbres y además sirve para tupper y llevar al trabajo.

Para 4 personas

• 300 gr de garbanzos
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolleta (o cebolla morada)
• medio pimiento rojo (puse amarillo)
• 2 tomates
• 1 lata de atún en aceite o al natural
• vinagreta: sal, 3 cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre

Poner a remojo los garbanzos la víspera, con agua y un pellizco de sal. Al día siguiente cocerlos, escurrir y dejar enfriar.

Colocarlos en una ensaladera, con los demás ingredientes troceados en trozos pequeños, conviene pelar los tomates. Regar con la vinagreta, remover y dejar en la nevera hasta el momento de servir.

Ideas:  puede añadirse pepinillo en vinagre picadito o cualquier otro ingrediente que combine y que os guste, anchoas, granos de maíz dulce, etc, ¡a vuestro gusto!.

Bizcocho con limón

Hay multitud de recetas de bizcocho de limón, la mayoría son la básica del bizcocho de yogur con ralladura de limón o poniendo yogur de limón. Esta que os traigo, tiene un pronunciado sabor a limón porque lleva el zumo también, queda una miga jugosa y es muy fácil y rápida de hacer. En otra versión, sustituyendo el limón por naranja, sale un excelente bizcocho de naranja, que he hecho multitud de veces, siempre sale bien y tenéis publicado en el blog.

• 3 huevos
• 150 gr harina de repostería y 50 gr almendra molida
• 200 gr azúcar 
• Medio vaso de zumo de limón (depende del tamaño, puse el zumo de limón y medio)
  
• Medio vaso de aceite 
• la piel rallada de un limón 
• 1 sobre levadura Royal o impulsor químico

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, añadir el zumo, el aceite y la ralladura de limón, mezclar todo. Por último la harina y la levadura. Horno 180ºC, 30 min. o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

Bocaditos de manzana

Esta receta me la dio un familiar, quedan unas galletitas rellenas deliciosas y quería compartirla con vosotros.

Masa de pastaflora:

500 grs de harina

220 gr azúcar glass

180 grs mantequilla

70 grs manteca de cerdo

2 huevos enteros y 1 yema para pincelar

ralladura de naranja

Relleno de manzana:

500 gr manzanas rojas

125 gr azúcar glass

30 gr fruta escarchada

2 cucharaditas canela en polvo

Para la masa, mezclar el azúcar con los huevos y la ralladura de naranja, ir añadiendo la harina hasta que se integre y por último la mantequilla blanda y la manteca de cerdo reblandecida. No amasar mucho. Hacer una bola y meter en la nevera. 

Las manzanas se pelan, descorazonan y se cortan en trozos, se pueden cocer con 2 vasos de agua al fuego o un modo más rápido es cocer al microondas en un recipiente tapado y cuando estén, se mezclan con el azúcar, la canela y la fruta escarchada cortada en trocitos muy pequeños. 

Extender la masa con rodillo, y cortar discos de grosor de una moneda, uno lo pondremos de base y otro encima. Poner en el centro de los discos base, una cucharadita de relleno y tapar con el otro disco, humedeciendo los bordes con agua para que se peguen. Cuando ya los tengamos todos, pincelar con yema de huevo y hornear a 170ºC durante 30 minutos. Espolvorear cuando se enfríen con azúcar glass.

Estas cantidades dan para muchísimas galletas, aconsejo emplear la mitad de lo que indica la receta.

Revuelto de bacalao con patatas

Este plato de bacalao en Portugal se llama bacalhau dourado. Si os gusta este pescado, deciros que con el revuelto queda muy sabroso. Yo he utilizado lomos de bacalao desalado congelados, sin espinas. Una vez descongelados, se quita la piel del bacalao y se desmenuza en tiras, ponerlo en un plato con leche para que quede jugoso mientras cocinamos las patatas. Si no encontramos bacalao desalado, desalad migas de bacalao según acostumbréis.

Para 4 personas

• Bacalao desalado: 400 gr
• 3 patatas medianas
• 5 huevos
• aceite de oliva, 1 diente de ajo, perejil picado.

Sazonar y freír en aceite las patatas cortadas en cuadros finos. Reservarlas aparte y quitar de la sartén el exceso de aceite. Escurrir de la leche el bacalao y darle unas vueltas en el aceite sobrante en la sartén con el diente de ajo picado fino y el perejil. Añadir las patatas, remover todo junto y probar el punto de sal, pues en los platos con bacalao, hay que ser cautos para que no queden salados en exceso. Verter los huevos batidos, dejar cuajar bajando el fuego y removiendo, prestando atención a que el conjunto quede jugoso. Servir de inmediato. 

Pierna de cordero con verduras

Esta receta deja al cordero muy jugoso y es práctica para dejarla preparada con antelación, un día que tengamos invitados, por ejemplo.

• Una pierna de cordero grande, entera, limpia de grasa y deshuesada (como de 1200 gr)
• 1 cebolla mediana
• 1 calabacín pequeño
• 2 zanahorias
• 125 gr de champiñones
• Un vaso de vino blanco
• aceite, sal, ajo, perejil, pimienta negra

Esta receta la hago en la olla a presión. Sazonar y dorar la pierna en la olla, con un poco de aceite. Cuando le demos la vuelta, añadimos la cebolla cortada en cuadritos, un diente de ajo picadito, las zanahorias en rodajas, el calabacín en bastoncitos y los champiñones en cuartos. Dejamos rehogar todo junto, dando vueltas con cuchara de madera,  hasta que se reblandezca un poco la verdura. Añadimos un vaso de vino blanco, ajustamos de sal y ponemos por encima perejil picadito y unas bolitas de pimienta negra, a gusto (se puede echar molida). Tapamos la olla y dejamos cocinar completamente, en mi olla express son 15 min. 

Servir el cordero cortado en rodajas y acompañado de las verduras.

Cous-cous de pollo y verduras

Para 4 personas     

2 traseros de pollo

• 250 g de cous cous (1 vaso)
• 250 ml de caldo de verduras (1 vaso)
• 30 g de uvas pasas
• 100 ml de vino blanco
• 1 puerro, 1 pimiento pequeño rojo, 1 pimiento pequeño verde, unas judías verdes redondas, unas setas, medio calabacín.
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• Hierbas provenzales  (al gusto), 1 cucharadita de curry, aceite de oliva, mantequilla.

Hacer un caldo de verduras, cociendo los traseros de pollo con vuestras verduras habituales (yo pongo, puerros, zanahorias, una rama de apio, un nabo).

Mientras se hace el caldo, cortar en dados pequeños las verduritas, que se ponen a pochar a fuego lento, en una sartén con aceite. Cuando casi estén listas, se añaden las pasas, vino blanco y una pizca de hierbas provenzales.

Desmenuzar la carne del pollo cocido y añadir a las verduras.

Por otro lado, cocinar el cous-cous según las indicaciones del envase. En lugar de agua, he empleado el caldo de verduras, al que he añadido 1 cucharadita de curry. Se pone la misma cantidad de caldo que de cous-cous y un chorrito de aceite.

Para prepararlo, llevar el caldo a ebullición con un chorrito de aceite, en ese momento apagar el fuego y verter el cous cous, remover. Tapar el recipiente y dejar que se empape. Al cabo de 3 min, poner a fuego lento 3 min más, removiendo con un tenedor para soltar los granos.

Servir el cous-cous en la base del plato y encima las verduras con pollo.

Solomillo de cerdo al curry

Calcular un solomillo de cerdo para cada 2-3 personas. 

• 1 Kg solomillos de cerdo
• 2 cebollas medianas
• 1/4 de champiñones
• 1 vaso de vino blanco
• mantequilla, sal, curry, laurel

Sazonar con sal y dorar los solomillos en un recipiente con mantequilla. Retirar y poner a rehogar la cebolla en tiras y los champiñones en láminas. Desleír 2 cucharaditas pequeñas de curry en un vaso de vino y añadir al guiso. Remover. Poner la carne y cocinar todo junto hasta que esté tierna.

Puede acompañarse, al servirla, de arroz blanco que combina muy bien. Si no os gusta el curry, puede añadirse cualquier especia de vuestro gusto y también quedará estupendo. 

Pudding para restos

Este pudding lo hice para aprovechar restos de un bizcocho, pero puede hacerse con pan reseco y cualquier tipo de restos de bollería que tengamos.

Para un molde de 18 cm:

• 400 gr. de leche entera
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr de pan sin corteza del día anterior,o bollería que nos haya sobrado (croissants,magdalenas...roscón) 
• 4 huevos (200gr)
• 1 manzana golden
• Pueden añadirse guindas confitadas, pasas, nueces.
• 30 g ron (o cualquier otro licor)
• Aromáticos: vainilla,palito de canela, cortezas de naranja y limón
• Caramelo líquido para la base del molde. 

Preparación: Calentar la leche al punto de ebullición con los aromáticos. Tras hervir, retirar del fuego y dejar en infusión 10-15 minutos. Retirar entonces las cortezas y el palito de canela y poner a remojar el pan o bollería. Cuando esté bien empapado y se deshaga, añadir el huevo, el licor y el azúcar y batir todo junto con el batidor de varillas. Mezclar entonces la manzana cortada a gajos finos y los complementos que se quieran (guindas, nueces, etc) .Verter el conjunto al molde caramelizado.

En el horno se cuece a 180ºC unos 50 min,no debe hervir el agua del baño, para comprobar si está cuajado, pinchar con un palillo. Posteriormente, meter en el refrigerador cuando se enfríe. Al servir puede acompañarse de nata, helado, galletas.